Reseña Histórica
de los Restaurantes
En la
antigüedad, las iglesias y los monasterios tenían por costumbres albergar los
viajeros y alimentarlos aceptando algunas donaciones a cambio.
Esta situación fue aprovechada por comerciantes de la época para crear
establecimientos especializados en la venta de comidas y bebidas.
En Egipto también durante ese mismo período existían las posadas, donde se ofrecían
habitaciones y comidas a los viajeros que se detenían con sus caravanas.
A principio
de la época moderna en el año 1658, se introdujeron los carruajes en Inglaterra,
impulsando este desarrollo de la transportación el auge de las posadas y tabernas.
El término
"RESTAURANTE" es de origen francés, y fue utilizado por primera vez
en París, al designar con este nombre un establecimiento fundado alrededor de
1765, en el que se servían bebidas y comidas peor como algo distingo a las
posadas, tabernas y casas de comida. Suu èxito fue inmediato y numerosos restaurantes fueron abiertos. Eran atendidos
por camareros y mayordomos que habían abandonado sus empleos. Después de
la revoluciòn
Francesa en 1789, la aristocracia arruinada, no pudo mantener su numerosa
servidumbre, y muchos sirvientes desocupados fundaron o se incorporaron a éste
nuevo tipo de casa de comidas que surgía en gran número.
En otros
países, el restaurante, tal como lo conocemos hoy, data de las últimas décadas
del siglo XIX, cuando pequeños establecimientos, con éste nombre comenzaron a
competir con los hoteles ofreciendo abundantes comidas, elegantemente servidas y a precios
razonables. En Londres el primer restaurante se abrió en 1873.
En España
y otros países de habla Castellana, también comenzó a propagarse el nombre de
"RESTAURANTE", como un tipo de establecimiento que se dedicaba en
especial a servir comidas. Hoy la palabra "FONDA" designa a un
restaurante, generalmente muy modesto.
Las tabernas
llegaron al continente americano con los colonizadores.
El primer
restaurante de Estados Unidos se llamó DELMONICO'S, siendo ubicado en la ciudad de Nueva
York. Este establecimiento servía comidas y bebidas y, además poseía una
cajera, fue el primero de una cadena de doce establecimientos DELMONICO"S.
Entre 1880 y
1890, FRED HARVEY y JOHN R. THOMPSON fueron los primeros en establecer las
grandes cadenas de restaurantes.
Para dar
respuesta a la demanda de los numerosos restaurantes, en las grandes ciudades se vieron en la
obligación de crear escuelas especiales donde se impartía una enseñanza
profesional para preparar personal práctico en las distintas tareas de estos establecimientos, desde personal
subalterno, como: Cocineros, Camareros, Empleados de escritorio, etc., hasta
personal superior como Maitres, Chefs y Gerentes.
Bibliografìa :
http://www.arqhys.com/contenidos/restaurantes-historia.html
http://www.monografias.com/trabajos63/origen-servicio-alimentos-bebidas/origen-servicio-alimentos-bebidas2.shtml
